Portobello's Chicken Sliders

Desde que comencé a vivir solo, la cena se ha convertido en un dilema y con la lamentable situación que afrontamos en mi país (Venezuela), nos toca ser creativos con los pocos ingredientes que conseguimos en los supermercados, tanto así que ya se ha convertido en costumbre ir al super solo a ver que hay;  en unas de esas visitas a la famosa frutería de la Tahona (La Joyeria), me tope con unos hongos portobellos espectaculares, frescos y de gran tamaño y entonces se me ocurrió preparar unos Sliders pero usando los hongos como sustituto del pan. Les cuento como los preparé.

Seleccioné los portobellos más grandes del paquete y le corte los tallos, yo recomiendo no lavar los hongos bajo el agua, ya que tiene la capacidad de absorberla, yo simplemente los limpio uno por uno con un paño húmedo para quitar el exceso de tierra que puedan tener. Por otro lado preparé una pechuga de pollo al grill, la cual fue sazonada con sal, pimienta y un toque de ajo, ya bien cocida la pechuga la corte en fajitas y reservé para rellenar los portobellos. Luego preparé una ensaladilla de rugula y radicchio, simple,  corté finamente ambos agregué sal marina, pimienta recién molida, aceite de oliva y un toque de limón. El limón nunca puede faltar, es mi debilidad.

Se preguntan que haremos con los tallos de los portobellos, no me gusta desperdiciar nada en la cocina, por lo que los tallos fueron cortados en cuadritos y salteados con mantequilla, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y un toque de vino blanco.

Ya con todo listo, coloqué los portobellos en el grill, para que perdieran un poco de agua, unos 10 mins por cada lado sin que se quemen; una vez listos, comencé a preparar los Sliders, de una manera muy simple, coloqué un portbello como si fuera un pan, le puse un toque de mostaza de dijon, la ensaladilla, los tallos de los portobellos y el pollo, y coronamos con otro portobello,  el resultado, una cena super sana.

Consuelo’s Con Sabor Peruano – Macaracuay Plaza

 Consuelo’s Con Sabor Peruano – Macaracuay Plaza

Siempre estaba con ganas de visitar este sitio, pues soy fan de la cocina peruana. Consuelos en un pequeño Restaurante ubicado en el centro comercial Macaracuay Plaza que nos trae una propuesta básicamente peruana. Un lugar nada Fancy pero con una carta llena de sabor.

Si quieres comer como típicamente se como en el Perú, debes visitar este lugar, posee un concepto de lo que comunmente llaman en Lima “Peña” con una pequeña barra y música en vivo los fines de semana, su carta ofrece los platos típicos de esta rica gastronomía. Ceviches, Tacu Tacu, anticuchos, papas a la huancaína, entre otros, todos muy bien preparados y muy bien presentados. Lo que me dejo gratamente sorprendido fue una Causa de Atún y tengo que decir que es la mejor Causa que me he comido, sencillamente deliciosa.

Como bien comenté es un lugar sencillo nada fancy, si lo visitas debes ir con la mente abierta y con ganas de comer rico. Por ser un restaurante pequeño la atención es esmerada y casi que personalizada, tanto que en muchas ocasiones el postre va por la casa, a mi me sorprendieron con unos “Picarones” que son unas rosquitas de batata, auyama y harina de maíz, fritas y bañadas con un melao de papelón, alucinante.

@Niuman

Mokambo - Las Mercedes

Siempre me piden recomendaciones de Restaurantes en Caracas y en mi top ten siempre está Mokambo, es un sitio que mantiene su vigencia año tras año y ya se ha convertido en un clásico caraqueño, ¿por qué?, bueno simple. Agradable lugar + buena atención y  una carta versátil que es renovada con frecuencia, hacen que este sitio siempre se a una muy buena alternativa.

Su peculiar carta está claramente divida en tres: Vegetales, Carnes y Pescados además de una pequeña carta con las recomendaciones del Chef. Para los que no lo saben la cocina de este Restaurante es dirigida por Ana Belén una Chef reconocida por su alta cocina de autor que siempre nos sorprende con sus propuesta “Alternativas” (como las llamo yo), ya que son totalmente innovadoras.

Mi recomendación y considero que es un clásico, es la Emblemática Hamburguesa, nunca falta en la carta y se ha convertido en referencia de este lugar. Otra recomendación son sus brunchs dominicales haciéndolos innovadores con esta propuesta, claro si vas un domingo muy probablemente tengas que esperar por una mesa. El servicio como en muchos lugares aún tiene aéreas de mejoras, pero la calidad de sus platos sigue presente.

@Niuman

Rocoto Cocina Peruana Tolon Fashion Mall

Rocoto Cocina Peruana

Nos llega a Caracas una nueva propuesta gastronómica y esta vez le toco a la “Cocina Peruana” ser la protagonista. Este nuevo Restaurante ubicado en la PB del Tolon Fashion Mall, nos trae una oferta gastronómica interesante. Rocoto, autodenominados cocina peruana, ofrece más bien, lo mejor de lo que hoy se conoce como cocina Nikkey, (producto de la fusión de la sabores peruanos con los japoneses), pero que en definitiva está muy bien.

En la carta podemos deleitarnos con los platos tradicionales del país inca como lo son: los ceviches, tiraditos y chupes (camarón y pollo) y sin faltar el emblemático “Ají de Gallina”. Aunque como bien mencioné, yo hubiese esperado encontrarme con platos más tradiciones de la cocina peruana donde el cilantro entre otras domina los sabores de sus platos, sin embargo no es el caso de Rocoto, pero tengo que decir que su Roll acevichado es una exquisitez.

Es un lugar sobrio, cocina a la vista, mesas y sillas blancas, nada fancy, y no muchos comensales, es un sitio muy nuevo y aún hay cosas que mejorar en la atención, pero sin duda es una de las buenas opciones que ahora tenemos en Caracas cuando de comida Peruana se trata.

Niuman Valdez @Niuman

¿Sushi En Maracaibo? KOKAI SUSHIBAR

¿Sushi En Maracaibo?

KOKAI SUSHIBAR – Maracaibo

El Zuliano tiene una idiosincrasia propia, cualquiera pensaría que una tendencia que tiene éxito en la capital, también lo tendría fuera de ella, pero no necesariamente es así. Esto hace que Maracaibo nos traiga propuestas gastronómicas interesantes y diferentes a las que puedes encontrar en otra región del país.

Hablemos de Sushi ó comida Japonesa, en Maracaibo existen diferentes opciones y  KOKAI SUSHIBAR es una de las mejores.

Con el buen sabor de comida Nipona, KOKAI SUSHIBAR – Maracaibo,  está ubicado en la zona Gourmet de la ciudad exactamente en la avenida 5 de Julio, allí lo podrás identificar muy fácilmente ya que posee dos grandes Tatamis sobre un espejo de agua con algunos peces Koi. La decoración es sobria, sencilla y natural en cualquiera de sus ambientes, si deseas que tu velada sea en alguno de los  tatamis debes reservar con anticipación, son una buena opción para ir en grupo, además de ser mucho más íntimos.

En una base de madera se presenta el amplio menú que va desde entradas pasando por los tradicionales rolls y ricos postres.

Una de las entradas que no te puedes perder es Suzuki Fry; es un enrollado de pargo empanizado con cangrejo, cebollín y aguacate sobre una salsa de queso; si buscas sabores más suave te recomiendo el Sake Nuta;  consiste en dados de salmón abrazados, mezclados con cebollín y aguacate con salsa de miso dulce y unagui. Cualquiera acompañado de un esquisto té verde.

Ahora si lo que quieres es vivir una experiencia Japonesa y probar muchos rolls,  lo más recomendable es ordenar el Plato de degustación, que consiste en una variedad de rolls servidos en un gran barco muy bien emplatado, es ideal para grupos.

Si visitas Maracaibo no dejes de ir a Kokai Sushibar, un clásico de comida Japonesa con un toque Zuliano, seguro y accesible.

Niuman Valdez @Niuman

Agradecimiento especial a Roman Paz por la reseña @romanpaz

Aprile La Castellana

Aprile

Cuando se trata de comida Italiana en Caracas se cuenta con muchísimas opciones, una de las mejores lo es sin duda Aprile Restaurant.

Aprile está estratégicamente ubicado en una de esas casas antigua de la Castellana, casa que  además ha sido muy bien restaurada sin perder la esencia arquitectónica que caracterizó el auge de urbanizaciones como Altamira y la Castellana en Caracas. Aprile posee una decoración sobria y estilizada, tiene amplio salón interno, una barra no muy grande y una espectacular terraza en lo que sería el jardín de la casa.

Como bien señalé, su carta nos trae una propuesta básicamente italiana, sin embargo podemos encontrar platos con influencia internacional, tendencia muy común en los nuevos Restaurantes.

Lo increíble de este tipo de Restaurante es su promoción y publicidad, ya que no usan medios masivos de publicidad ni grandes carteles señalando el nombre y el tipo de cocina del lugar, aquí lo más importante es el boca a boca y la verdad que funciona magníficamente, te aseguró que si vas sin una reservación un jueves o viernes te tocará esperar por una mesa para cenar.

Hablemos de sus platos, su oferta culinaria incluye principalmente pastas y risottos, aunque también podemos conseguir propuesta de carnes y pescados. Es un sitio TOP ideal para ir en pareja, te tomas un par de tragos en la barra y luego te sientas en la mesa a disfrutar de su deliciosa cocina. Yo en lo personal siempre que tengo invitados internacionales no dejo de llevarlos a Aprile y siempre quedo muy bien parado, además es gratificante mostrar una Caracas diferente, una Caracas que se mueve con una propuesta gastronómica sorprendente.

Niuman Valdez @Niuman

Veranda (Las Mercedes)

Veranda

Con su concepto de “Restobar” llega a Caracas Veranda,  y nos trae una carta claramente dividida en dos; Italiana-Japonesa y la verdad creo que han sido muy astutos con la propuesta, ya que la comida italiana y ahora la  “Japonesa” son de las cocinas más populares en el gusto del Caraqueño.

La decoración, Oh si La decoración, esta vez y como siempre sus socios (Los mismos de Sawu), no escatimaron en nada a la hora de seleccionar los elementos que decoran el lugar, con un estilo muy  Barroco, Veranda nos deslumbra con sus espacios finamente decorados  y me atrevo a decir que en Caracas no existe otro lugar como este. Veranda cuenta con dos amplias barras y dos amplios salones con cabida a muchas mesas y comensales, sin embargo si vas un jueves o viernes muy probablemente tengas que esperar por una mesa para cenar.

La carta es amplia y con muchas opciones, esta vez me incliné por la parte Italiana y seleccioné dos platos, el servicio es muy bueno y la presentación de sus platos es excelente. Pero si busca nuevos sabores y texturas seguramente este no es el lugar ya que sus platos son más hacia lo clásico, con una propuesta muy conservadora. Sin embargo quede con muchas ganas de volver y ver que nos trae la carta japonesa.

Por la versatilidad de su concepto, el lugar se presta también para solo ir a tomarse un trago y picar algunas tapas, acompañado por supuesto de la buena música que caracteriza el lugar, en fin es un lugar para ver y dejarse ver.

Veranda es  sin duda alguna, un punto de referencia de los lugares TOP de nuestra bella Ciudad.

Niuman Valdez  @Niuman

CASA CARANTA (Sabores excepcionales)

CASA CARANTA (Sabores excepcionales)

Siempre que visito la bella Isla de Margarita, Casa Caranta es una parada obligatoria. Que cocina tan peculiar, les describo mi experiencia.

Casa Caranta está mágicamente situada en el casco histórico de Pampatar, siendo ellos los pioneros en lo que hoy se conoce como el “Boulevard Gourmet” y donde se dan cita muchos otros lugares que sin duda alguna forman parte importante de la movida gastronómica de la Isla.

Pero hablemos de Caranta, el restaurante es una casa típica de Pampatar, muy bien restaurada y decorada con elementos típicos muy coloniales, nos deslumbra con una cocina que ellos autodenomina italo-asiática, su menú no es fijo, es decir siempre está en constante cambio, lo que lo hace interesante, ya que siempre quedas con la ganas de volver y ver con qué nuevo plato son capaces de deslúmbrate, de hecho su menú es escrito todos los día en un pizarra que pasean de mesa en mesa para que los comensales decidan el plato que van a degustar.

La cocina ha sabido incluir sabores de la isla y en casi todos sus platos tenemos el protagonismo o la participación de algún ingrediente propio de la región, dándole a sus platos personalidad y sobre todo mucho sabor.

Lamentablemente tengo que decir que en la Isla de Margarita el servicio al turista no es una de sus fortalezas, sin embargo he podido notar que el mismo ha mejorado notablemente en los últimos años y  Casa Caranta es un excelente ejemplo de ello, su personal está altamente entrenado y capacitado, donde la atención y el servicio se notan desde que entras hasta que sales. En lo personal para mi es un gusto escuchar a sus meseras explicar con lujos y detalles la descripción de cada uno de sus platos, lo que hace que desde ese momento lo comiences a disfrutar.

Su menú comienza con ensaladas, por lo general hay 4 o 5 opciones,  todas excelentes, son súper  frescas y con aderezos cítricos, son excelentes abre bocas y nos preparan para sus platos principales.

Por ser una cocina Italiana, no puede faltar las pastas, siempre tiene fetuccinis elaborados artesanalmente donde puedes escoger entre 4 o 5 tipos diferentes de salsas, nunca falta la frutos de mar, es deliciosa.

Y finalmente sus platos principales, siempre podrás encontrar una opción de carnes, aves y por supuesto pescados y maricos, todos finamente preparados y espectacularmente presentados, como contorno yo siempre recomiendo que no dejen de pedir el puré de plátano, es toda una explosión de sabor.

Los fines de semana tiene música en vivo típica venezolana lo que hace que se crea un mood fabuloso, sobre todo si vas en pareja.

Que rico es visitar Margarita y que rico es comer en Casa Caranta.

Niuman Valdez @Niuman

Chirú (Peruvian Cucine)

Chirú (Peruvian Cucine)

Considero que una de las gastronomías más ricas, versátiles y variadas de Latinoamérica es sin duda alguna la cocina peruana. Lamentablemente en Caracas cuando hablamos de comida peruana las opciones son limitadas, sin embargo un digno representante es Chirú, en el Centro Comercial Las Cúpulas de los Palos Grandes.

Chirú nos trae una excelente propuesta de comida peruana, donde se dan cita los típicos platos del sur del continente. Los ceviches son toda una experiencia, son exquisitos, sin duda los mejores de la ciudad. En la carta se cuela uno que otro plato de la cocina chifa (China en Perú), sin embargo si quieres comer chino este no es el lugar preciso.

Es un sitio pequeño con una decoración básica donde no hay cabida para muchos comensales, poseen servicio de valet parking y la atención es un área de oportunidad y mejora en este lugar. Sin embargo el  sabor de sus platos  te transportan mágicamente a la ciudad de Lima.

Mis recomendaciones: “Tacu Tacu de Lómito”, el cual viene acompañado de una salsa a base de cilantro sencillamente deliciosa; el “Seco de Lomo de Buey acompañado de un Rissotto de Ají Amarillo” y por supuesto un ceviche en cualquiera de sus formas. El de degustación es perfecto.

Siempre que voy le pido al Maître una copita de “Leche de Tigra” (jugo del ceviche), no está en la carta pero si la pides de seguro te complacen.

Niuman Valdez @Niuman

Coco Thai (Tolón Fashion Mall Las Mercedes)

Coco Thai

Debo admitir que me apasiona la cocina asiática y más aún cuando nuestros Chef Venezolanos son capaces de mezclarla con texturas y sabores latinoamericanos, haciendo de los platos  verdaderas obras de arte. Coco Thai es eso, una mezcla de sabores y texturas donde la comida tailandesa domina la carta, más allá de que en ella podemos conseguir también variedades de Sushi y platos de la cocina suramericana muy bien influenciados. Cada vez que visito este lugar quedo gratamente sorprendido.

Coco Thai está ubicado en el piso 3 de Tolón Fashion Mall, aunque no soy amante de los Restaurante dentro de Centros Comerciales, debo confesar que una vez que entras te olvidas del lugar donde se encuentra. Espacios finamente decorados con estilos asiáticos, espectacular terraza con vista a El Ávila, y la buena atención hacen de Coco Thai otro de mis sitios favoritos para comer rico y pasar una velada placentera.

Mis platos Favoritos son: los “Spring Rolls de Pato”, que vienen acompañados de una deliciosa salsa agridulce y El ceviche de pescado blanco, el cual tiene un toque de aceite de sésamo que le da una personalidad increíble. Otras Recomendación son: el Mero Dashi y el Salmón Glace, ¡son exquisitos! y por supuesto el tradicional Pollo al Curry. Como poster no pueden dejar de probar la Marquesa de Cambur,  sencillamente alucinante.

Niuman Valdez @Niuman

Lola Restaurante

Lola Restaurante

Mi debilidad por la buena cocina me lleva una y otra vez a escoger a Lola como uno de mis lugares favoritos en la ciudad.

Si lo que quieres es comer pizza este sitio no es para ti, si por el contrario buscas nuevos sabores y texturas, este es el sitio. Lola presenta una carta simple pero llena de sabor. El Chef Fernando Ortiz ha logrado combinar los sabores latinos y asiáticos haciendo de ellos una verdadera obra de arte.

Buena ubicación, buena decoración y muy buena música hacen de este sitio uno de los sitios favoritos de los Caraqueños. Si quieres ir un Jueves debes llegar temprano, el estacionamiento es limitado y los mesas muchas veces no se dan abasto para todos los comensales que vistan el lugar.

Mis platos Favoritos: el ceviche Limeño y el Pargo Dim Sun, aunque este plato ya no está en la carta, se lo puedes pedir al Maitree y el Chef de seguro te complacerá. Es Excelente.

Niuman Valdez @Niuman